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材料：杏鮑菇 300 克、洋菇 100 克、紅蘿蔔 少許、老薑 1 塊、蒜頭 10 個、辣椒 1 條、甜椒 3 顆、九層塔 10 克。
調味料：麻油 2 大匙、素蠔油 2 大匙、糖 少許。
作法：
1. 將杏鮑菇及洋菇、紅蘿蔔洗淨、切塊備用。
2. 老薑切片、蒜頭去外膜切片、辣椒切片、九層塔洗淨瀝乾備用。
3. 熱鍋後倒入麻油，放入作法 2 的老薑片、蒜頭片、辣椒片以小火爆炒至上色，再放入作法 1 的食材及素蠔油、糖、少許水來悶煮。
4. 待醬汁快收乾時，加入九層塔即可。
5. 將食材放入挖空的甜椒中擺盤，即可上菜。
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