木耳燴鳳梨 @ 魔菇部落菇蕈生態休閒農場.

木耳燴鳳梨

材料：新鮮黑木耳 600 克、新鮮鳳梨或罐頭鳳梨 300 克、豌豆 100 克、胡蘿蔔 50 克、嫩薑 20 克、油2茶匙、鹽 1 茶匙、糖 1 茶匙、糯米醋 1 茶匙、太白粉 1 茶匙。

調味料：少許。

作法：
1. 新鮮黑木耳切片、新鮮鳳梨去皮或罐頭鳳梨切扇型、豌豆剝絲、胡蘿蔔切片絲、薑切片絲。
2. 起油鍋爆香薑絲，在放入木耳片、胡蘿蔔片翻炒一下。
3. 再放入鳳梨、豌豆翻炒一下，加入水 ( 100c c )、鹽、糖、糯米醋，混合後試試湯汁，是否有酸甜感覺。
5. 再加上少許的太白粉水，芶芡只需薄芡就可。
PS.如用罐頭鳳梨的話，就不需要加入糖與醋，因為鳳梨罐頭的汁本身就有酸甜味，芶芡的用意在能使酸甜的湯汁附著在鳳梨與木耳的外表，新鮮木耳與乾的木耳，口感上會有所差別，可依照個人喜好選擇。