鮮炒杏香

材料：杏香菇 400 克、蝦仁 200 克、豌豆 100 克、胡蘿蔔 50 克、蔥 30 克。

調味料：油2茶匙、鹽2茶匙 ( 視個人口味增減 )。

作法：
1. 先將杏香菇稍微清洗、豌豆剝絲、胡蘿蔔切細片、蔥切成段後備用。
2. 起油鍋將蔥爆香後加入杏香菇、蝦仁、豌豆與胡蘿蔔拌炒２分鐘( 加水 100c c 加鹽 )拌勻後，蓋鍋燜 6 分鐘再起鍋即可食用。