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台灣棲地孕育1500種大型野菇　長相普普也可能含劇毒
(2009/02/18 00:57)
生活中心／綜合報導
台灣因為地形和緯度的關係，形成各種棲地類型，野地深山也因此孕育出許多種類獨特的野菇，光是大型菇菌就超過1千5百種，不但顏色鮮豔，形狀更是千奇百怪，很多人以為野菇顏色越鮮豔越毒，其實很多菇菌長得很平凡，卻一樣含有劇毒。
潮濕的樹林裡孕育出五顏六色的菇菌，有紅的、橘的，還有綠的，另外，一個像是一朵鵝黃色小花，頂端出現縐褶，直挺挺的長在木頭上，這叫做尖頂粉褶菌。有的菇類形狀雖然不特別，卻有引人魅力，會在夜間發出綠色螢光，還有顏色和形狀都很普通，靠獨特的臭味來吸引昆蟲的菇菌，集集特生中心紀錄片紀錄了竹笙發散著特殊的氣味，能吸引蒼蠅等昆蟲，幫助它傳播孢子。
在台灣，大型菇菌超過1千5百種，這個數字還將續向上攀升。野菇種類多，顏色更是讓人眼花撩亂，很多人都誤以為顏色越鮮豔的菇類越毒，其實情況未必如此，有些菇類毫不起眼，卻也含有劇毒，集集特生中心紀錄片中，櫟生鵝膏與綠褶菇在平淡無奇的外觀下，卻包藏劇毒。因此，在山林裡看見野菇，可不要任意採摘、食用。
菇菌同時也是大自然的清道夫，能分解各種生物殘骸，讓養分回歸利用，是自然界不可或缺的小幫手，而無毒的菇菌，除了能食用，根據本草綱目記載，它還有藥用價值。（新聞來源：東森新聞記者魏宏卿） 資料來源:http://www.nownews.com/2009/02/18/91-2409907.htm

溫暖的季節，一陣雨後，在院子裡、田埂邊和草原上，可以看到從草叢、洞穴、木頭上，冒出一朵朵的小傘，讓人不禁聯想到味道鮮美的菇蕈...
好想大快朵頤一番。但是，這些令人食指大動、垂涎三尺的蕈類，
絕大多數都不是秀色可餐的。蕈類之容易造成中毒，就是因為它們很難由外觀或形狀來判定是否有毒。太多有毒的蕈類，長得近似市場上的食用菇，一點兒也不鮮麗，
絕多數的中毒事件就是這樣的錯誤判斷所造成的；所以嘛！必須經由專家辨識，證實可食，方可食用。
方孢粉褶菌 Entoloma quadratum (Beck. & Curt.) Sacc.
子實體菌蓋寬1-1.5公分，鐘形有明顯尖突，表面橘紅色，平滑，蓋緣條紋。菌褶直生稍彎生，稍疏有小褶，褶緣全緣，橘紅色。菌柄中生，4-4.5X0.2公分，中空，橘紅色，表面有細纖維絲條。擔孢子四角形，淡黃色，表面平滑，非類澱粉質反應，8-11微米。菌絲無扣子體。
生長季節：夏、秋
棲息地：在低、中海拔闊、針闊葉樹林地上單生或散生
附記：分布於亞洲、紐西蘭、馬達加斯加、北美；具毒性綠褐裸傘 Gymnopilus aeruginosus (Peck) Sing.
子實體菌蓋寬2-8公分，平展，表面淡紅褐色，有褐色小尖角鱗，蓋緣全緣，常有殘膜。菌褶彎生或延生，密有小褶，全緣，土黃色至銹黃色，菌柄中生，2-3X0.2-0.7公分，基部較膨大，中空，綠褐色至暗綠色，表面有縱紋，菌環不明顯、呈蛛網狀。孢子印黃褐色，擔孢子橢圓至卵圓形，淡褐色，表面具微疣，非類澱粉質反應，7-8X4.5-5微米。緣囊狀體，圓棒形，黃褐色。菌絲有扣子體。
生長季節：全年
棲息地：在平地、低海拔腐木上散生或群生
附記：分布於日本、中國、北美；具毒性
綠褶菇( Chlorophyllum molybdites )屬中至大型菇菌，民眾常與可食用之雨傘菇混淆，誤食後會引起腸骨炎型中毒症狀。綠褶菇含天然毒素為不可食用之菇類，該菇可在潮濕草地或濕木屑上生成，在台灣平原地區相當普遍，初生時菌褶成白色，之後逐漸轉為綠色，所以稱為「綠褶菇」，因其外型與數種可供食用之野菇類似，故誤食率極高，誤食後會引起噁心、嘔吐、腹痛、血便及脫水等腸胃炎型中毒症狀，潛伏期約為2小時。
綠褶菇是我市近年毒蘑菇中毒事件的禍首之一。多於雨後長在草坪、草地及蕉林地上。本菌有較多的相似種，特別是與可食的高大環柄菇相混淆，具有很強的欺騙性。
子實體在草地或灌叢下單生或群生。菌蓋寬 5-20 公分，初球形至鐘形后平展，表面中央褐色其餘呈白底褐色斑鱗密布，鱗片易脫落，蓋緣弱條紋；肉質海綿質，白色。菌褶離生，密有小褶，褶緣稍細齒狀，白至綠色傷變褐色。菌柄中生，10-20×0.8-2 公分，圓柱形基部膨大，中空，淡褐至褐色，表面纖維絲條狀；肉質白色；具菌環，膜質可移動，白色。孢子印綠色，擔孢子廣橢圓至瓜子形，有頂生發芽孔，厚壁，無色，表面平滑，無類澱粉質反應，9-11×7-8微米。緣囊狀體膨大圓棒形，無色或淡黃褐色，35-50×13-22 微米。擔子圓棒形，22-30×11-12 微米，四孢型。菌絲無扣子體。

和風鮮菇壽喜燒
材料：材料: 鮮菇食材-杏鮑菇、杏香菇、蠔菇、黑木耳、柳松菇、白柳松菇、黃金菇...等、大白菜或高麗菜250克、洋蔥100克、豆腐350克
調味料：調味料:視個人口味增減關西風味醬油5匙、水1杯
詳細做法請參考:http://tw.myblog.yahoo.com/qyoec/

喜愛有機食品的朋友們，對於台中市的「合樸有機市集」一定不陌生，每月第二週六上午09點～下午3點，許多有機栽培的農友同聚「合樸」，將用心照料、生產的有機食品展售給消費者。
本農場向來以有機方式栽培新鮮菇品，故自95年起，每月第二週六都會參與展售，除了新鮮好吃的各式菇品外，還有可口的杏鮑菇餅、杏香菇餅。
合樸農學市集的場地位於法鼓山寶雲別苑，這個月因為法鼓山聖嚴師父圓寂，於是市集順延一週，於2月21(六)舉辦市集。請大家幫忙互相告知，也請多支持！

答案揭曉 怪菇叫馬勃菌
 
【聯合報╱記者朱惠如／民雄報導】 2008.05.27 04:16 am
 
 
 
民雄鄉民李季倫在菜園發現的怪菇，一夜變成巧克力色，嘉義大學園藝系教授洪進雄昨天證實學名叫「馬勃菌」，十分有趣。
記者朱惠如╱攝影
嘉義縣民雄鄉民李季倫在自家菜園發現1株白色蕈菇，尋求專家學者及有識者協助，提供怪菇的真實身分，昨天答案揭曉，就叫「馬勃菌」，且一夕之間變成巧克力色，十分有趣。

2009年花在彰化博覽會~於2月4日舉辦「錢進彰化，花在彰化」抽獎活動及閉幕式，另為鼓勵彰化縣休閒產業發展，從數十家休閒農場攤位中評選出「農業展示活動佈置獎」，本農場榮獲第一名殊榮，並由卓伯源縣長親自頒獎鼓勵。
佈置生動又繽紛的菇菇世界，提供遊客更了解菇蕈類奇妙的生態
解說人員熱情的為幼稚園小朋友上了一堂有趣又生動的「認識奇妙菇菇」課外教學~

新聞網址 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090126/1/1dkvf.html

白木耳殘留農藥嚴重　衛生署：過去偏重漂白劑抽驗
更新日期:2009/01/16 19:00 記者蔣文宜／台北報導

年貨採買已起跑，針對日前消基會抽檢市售白木耳百分百不合格的事件，衛生署已緊急通知海關與查驗單位，對白木耳輸入品採「兩件抽一件」50%機率的加強抽檢，防堵白木耳流入。

日前消基會公布過年常用甜品食材抽檢結果，發現市售白木耳含有過量農藥殘留，連知名通路商也不例外，引發民眾關切，衛生署食品衛生處長林雪蓉表示，為保障國人年節飲食安全，目前已提前針對2008年10月起大陸輸台食品，由「一般抽驗」（抽驗機率5%）提升為「抽批查驗」（查驗機率20%）。

對於消基會率先抽驗出白木耳殘留農藥情況嚴重，林雪蓉則解釋：「當時我們把抽驗重點放在漂白劑，以致農藥殘留有漏網之虞。」

衛生署表示，目前已緊急將白木耳抽檢察驗機率提高為50%，未來如果連續三次抽驗不合格，會再提升為「逐批抽驗」（查驗機率100%），並將落實各大賣場對於有問題產品立即下架開罰的規定。

林雪蓉指出，過去抽驗白木耳偏重在漂白劑部分，未來會將殘留農藥一併列入基本檢驗項目，由於國內白木耳多半仰賴中國大陸進口，衛生署也將盡速推動食品衛生安全認證機制，以防黑心食品流入。

資料來源:http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090116/17/1d3pu.html